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Pane frattau Featured

 

  

  • 4 fogli di pane carasau
  • 100gr. di pecorino sardo a scaglie
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro

 

  • 4 uova
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco

 

preparazione:
20 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
25 minuti  
difficoltà:
bassa  

 

 

Procedimento 

In un tegamino far cuocere la passata di pomodoro con un filo d'olio e un po di sale, fino a che non diventi una salsa. Nel frattempo bagnate il pane carasau in acqua bollente e poi, ben sgocciolato, disponetelo sui piatti di portata, e condite con la salsa di pomodoro precedentemente preparata con una spolverizzata di formaggio pecorino. In una pentola con piena d'acqua ed il bicchiere di aceto, appena salirà a bollore, con l'aiuto di un cucchiaio di legno create un mulinello nell'acqua ed immergete l'interno dell'uovo, uno alla volta (noterete che il mulinello farà "abbracciare"il tuorlo dall'albume). Appena sarà cotto (circa 3 minuti), scolatelo con l'aiuto di una schiumarola e mettetelo al centro di ogni piatto già pronto con il pane e la salsa. Servire