Procedimento 

Lavorate la farina con dell'acqua fino a raggiungere una consistenza abbastanza dura tale da permettere la lavorazione della pasta. Tagliatela a pezzi e fatene dei bastoncini che andrete a tagliare in una lunghezza di circa 2 cm. In una padella antiaderente fate soffriggere in 3 cucchiai di olio d'oliva la pancetta tagliata a dadini. In una terrina da portata sbattete le uova con il sale ed il pepe. In una pentola con abbondante acqua bollente giustamente salata, versate gli gnocchetti e appena saranno cotti, scolateli e metteteli nella terrina con l'uovo crudo precedentemente sbattuto ed amalgamate il tutto, poi aggiungete l'olio con la pancetta ed aggiungete il pecorino grattugiato ed amalgamate ancora il tutto e servire.