Gnocchetti alla carbonara Featured

Credit Photo by L'Oste della Bon'Ora 

  

  • 300gr. di farina
  • 80gr. di pancetta
  • 100gr. pecorino grattugiato

 

  • 2 uova
  • olio d'oliva e.v.o.  q.b.
  • sale e pepe q.b.

 

preparazione:
10 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
10 minuti  
difficoltà:
bassa  

 

 

 

Procedimento 

Lavorate la farina con dell'acqua fino a raggiungere una consistenza abbastanza dura tale da permettere la lavorazione della pasta. Tagliatela a pezzi e fatene dei bastoncini che andrete a tagliare in una lunghezza di circa 2 cm. In una padella antiaderente fate soffriggere in 3 cucchiai di olio d'oliva la pancetta tagliata a dadini. In una terrina da portata sbattete le uova con il sale ed il pepe. In una pentola con abbondante acqua bollente giustamente salata, versate gli gnocchetti e appena saranno cotti, scolateli e metteteli nella terrina con l'uovo crudo precedentemente sbattuto ed amalgamate il tutto, poi aggiungete l'olio con la pancetta ed aggiungete il pecorino grattugiato ed amalgamate ancora il tutto e servire. 

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