Procedimento

Fare sciogliere il burro  unire il cantalupo tagliato a pezzetti lasciare cuocere fino ad ottenere una crema, aggiungiamo il riso lasciamo insaporire e sfumiamo con brandy lasciare vaporare e poco alla volta uniamo il brodo , lasciamo cuocere per circa 15 minuti, quasi a cottura uniamo i gamberi , per far si che rimangono  integri legare con un po di panna .
Guarniamo  con delle palline di cantalupo e gamberetti lessi.