Cofanetto misto di pesce al vapore su crema allo zafferano e zucchini grigliati

 

 

 

 

  • - 50 g di scaloppe di orata
  • - 40 g di tonno
  • - 40 g di code di gamberi
  • - 30 g di pesce nero
  • - Sale e pepe qb
    - 2 n° di zucchini
  • Per la crema:
  • - 2 patate di media grandezza
  • - ½ cipolla bionda
  • - 1 bustina di zafferano
  • - Sale e pepe qb
  • - Brodo vegetale qb
  • - Olio evo q.b.

 

 

 

 

 

 



 

Procedimento

Dopo aver grigliato gli zucchini , e preparato la crema procedendo come una crema di patate e quindi a fine cottura frullata con il mixer

Prepariamo il nostro cofanetto utilizzando uno stampino foderando con il pesce nero, e mettendo dentro i tre tipi di pesce restanti tritati al coltello leggermente salati e pepati. a questo punto cuocere in forno a vapore per alcuni minuti cercando di lasciarlo semi crudo , montare il piatto come da figura o ha vostro estro.