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ProcedimentoTagliare a dadolini la zucca, in un suote' mettiamo olio e l'aglio facciamo rosolare uniamo la zucca far cuocere x circa 15/20 min. Dopo di che mixiamo fino ad ottenere una crema in un altro tegame facciamo brillare il riso uniamo del brodo vegetale e mammano cuoce uniamo la crema di zucca,
per la quaglia disossiamola ,tagliuzziamola a piccoli pezzetti ..quindi olio rosmarino e soffrigiamo il tutto senza farlo troppo seccare ,x la cipolla tagliamo a julienne e far brasare infine prepariamo la cialda di grana .Appena pronto il riso amalgamiamo con burro e poco grana ed infine impiattare come foto |