Procedimento 

Mischiare la farina di mais con l'acqua ed amalgamare con le mani ottenendo un impasto morbido ma compatto (eventualmente aggiungere dell'acqua). Fare riposare l'impasto per circa 15/20 minuti e poi dividerlo in palline. Disponete una pallina alla volta tra due fogli di carta oleata da cucina ed aiutandovi con un piatto piano pressate la pallina fino ad ottenere un diametro di circa 15 cm e poi staccatele delicatamente dai fogli di carta e far cuocere su di una padella antiaderente per massimo 1 minuto per lato senza olio o altro. Appena avrete cotto tutte le tortillas, dividerle a quattro parti formando dei triangolini con un lato tondo e fate friggere più tortillas per volta in olio bollente per massimo 30 secondi facendole muovere aiutati da un cucchiaio bucherellato, ripetere l'operazione fino a quando non avrete fritto tutte le tortillas. Scolatele in un foglio di carta assorbente da cucina e cospargetele di sale e di paprica in polvere. Servire ben calde.

Consigli

In alternativa alla prima fase di cottura potete friggere direttamente le tortillas per circa 1 minuto, oppure potete evitare la frittura e cuocerle esclusivamente sulla padella antiaderente facendole completamente dorare.