Procedimento 

Lessate il pesce in acqua salata, pulitelo, spinatelo e tritatelo insieme al pane bagnato nell'acqua. Unite le uova sbattute, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe ed il sale, mescolando accuratamente. Appena amalgamato il tutto, fate riposare in frigo per 30 minuti circa, poi formate delle polpette leggermente schiacciate e passatele nel pangrattato e friggete in olio bollente. Appena cotte, passatele in carta assorbente e servite ben calde con del limone.

Consigli

E' possibile immergerle anche in passata di pomodoro per creare un sugo leggero.