Generalmente la fase delle lievitazione deve seguire i suoi regolari tempi, ma spesso ci viene voglia di preparare una focaccia o una pizza relativamente “all’ultimo momento” allora bisogna adottare degli escamotage che ne accelerino la lievitazione. Tra questi il più comune è certamente il riporre l’impasto, da far lievitare, in una ciotola preriscaldata in forno per circa 6 o 7 minuti a 100° e successivamente infarinata e ricoperto da un panno asciutto. Vedrete che la lievitazione verrà facilitata ed il tempo ridotto . Alcune persone usano anche mettere la ciotola sotto il getto di acqua bollente per alcuni minuti, asciugarla per bene, infarinarla emettervi l’impasto coperto da un panno asciutto. A voi la scelta.