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Rigatoni al Pesto di Acciughe Featured

 

  

  • 2 cucchiaini di colatura di alici
  • 10g pinoli
  • 10g noci
  • 8 acciughe
  • 10 olive verdi denocciolate
  • 10 olive nere denocciolate
  • 5 capperi
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo di oliva q.b.
  • 1/2 mazzetto prezzemolo
  • 10 foglie di basilico fresco
  • origano 1/2 cucchiaino
  • 1 peperoncino semi piccante
  • sale q.b.
  • pepe q.b. 

 

preparazione:
15 minuti      
 porzioni:
4 persone
cottura:
7 minuti  
 difficoltà: facile  

 

 

 

 

 

 

Procedimento 

In un mixer unite le acciughe ben sgocciolate, le olive, il prezzemolo, basilico, l’aglio, i pinoli, le noci, i capperi, l'aglio il peperoncino e abbondante olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e aggiungete del pepe macinato al momento.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta leggermente al dente e versatela nella pentola assieme al pesto di acciughe, aggiungete i due cucchiai dell’acqua di cottura, che avrete precedentemente conservato in una ciotolina e fate saltare tutti gli ingredienti a fuoco vivace per qualche minuto fino a che non si sia ben amalgamato.

 

Consigli

Al momento della preparazione del pesto, se piace, si può aggiungere il succo di un limone e la scorza grattugiata.