Procedimento 

Lessate gli spinaci e strizzateli bene. Lessate anche le patate, scolatele, sbucciatele e schiacciatele. In una terrina riunite la purea di patate, gli spinaci, i tuorli d'uovo e la farina, insaporite con il sale e noce moscata e impastate energicamente. Dividete il composto in lunghi cilindretti e tagliateli a tocchetti. fate fondere il burro su fuoco dolce, incorporatevi la panna e diluite con qualche goccia di succo di limone. Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli a mano a mano che vengono a galla, metterli nel piatto di portata e conditeli con la salsa preparata. Decorateli con la scorza di limone tagliata a pezzettini e portate subito in tavola.