Filetti di nasello con il riso Featured

 

 

 

  

  • 500g di filetti di nasello
  • 80g di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • brodo (di dado)
  • 2 cucchiai di farina
  • prezzemolo q.b.

 

  • Per il riso:
  • 250g di riso superfino
  • 100g di burro
  • 1 cipolla
  • 1/2 litro di brodo (anche di dado)

 

preparazione:
20 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
40 minuti  
difficoltà:
media  

 

 

 

Procedimento 

Tritare la cipolla e fatela cuocere in un tegame antiaderente in 90g di burro. Appena la cipolla si è leggermente dorata, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto. Appena si è leggermente tostato aggiungete il brodo e alzate la fiamma sotto il tegame. Quando il riso si è quasi cotto, coprite il tegame e mettetelo nel forno a 160° per circa 15/20 minuti. Nel frattempo, lessate il nasello. Mentre il pesce sta lessando, preparate la salsa facendo sciogliere a fuoco basso 80g di burro. Appena il burro si è sciolto aggiungete, mescolando, la farina e lo zafferano che avrete precedentemente sciolto in un po di brodo. Appena si sta addensando il composto, aggiungete altro brodo caldo e fate bollire a fuoco moderato sino ad ottenere una salsa di media cremosità. Riponete il riso in un piatto da portata, e copritelo con i filetti di nasello e la salsa ed il prezzemolo a foglioline. Se necessario aggiungere qualche ricciolo di burro.

 


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