Procedimento 

Pulite ed eviscerate le trote e disponetele su dei fogli di carta d'alluminio abbastanza grandi da poterle avvolgere singolarmente. In una terrina sbriciolate grossolanamente la mollica di pane raffermo (una quantità tale da poter riempire le 4 orate a vostra disposizione) con l'aglio tritato finemente, il prezzemolo, i capperi, il sale (poco) e l'olio d'oliva abbastanza da amalgamare il tutto. Riempite con il composto la pancia delle trote e spolverate con poco sale i lati esterni delle trote e avvolgetele in modo compatto nei fogli di carta d'alluminio precedentemente preparata. Disponete i "cartocci" su di una teglia da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti a metà altezza del forno (eventualmente girare una volta i cartocci). Appena cotti servire ben caldi con un contorno a piacere.

Consigli

Si consiglia come contorno delle patate lesse prezzemolate. In alternativa alla trota si può usare qualsiasi altro pesce come la spigola o l'orata.