Procedimento 

Pulite e sbollentate per 10 minuti i calamaretti. Nel frattempo tagliate a dadini le patate, precedentemente lessate al dente, e fate insaporire con l'olio e il sale. Sbattere le uova e mescolarvi i calamaretti e le patate. Passare il tutto in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio e far cuocere la frittata a fuoco lento, avendo cura di capovolgerla alemeno una volta, per far in modo che si cuocia su ambedue i lati.Servire calda.

Consigli

E' ottima anche fredda. Ai calamaretti è possibile alternare anche il salmone affumicato.