Filetti di merluzzo e patate Featured

 

 

 

  

  • 400 g di merluzzo pulito
  • 60 g di burro
  • 1/4 limone
  • 1/2 cipolla
  • timo e lauro q.b.
  • pangrattato

 

  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di farina
  • aceto di vino bianco
  • 1 tuorlo d'uovo
  • prezzemolo q.b.
  • 8 patate novelle

 

preparazione:
30 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
20 minuti  
difficoltà:
media  

 

 

 

Procedimento 

Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse e lessatele. Fate cuocere i filetti di merluzzo in acqua leggermente salata con all'interno la fettina di limone gli aromi e la cipolla. Lasciate i filetti di merluzzo e le patate nei recipienti di cottura coperti per conservare il calore. Fate sciogliere in un tegame antiaderente quasi tutto il burro ed unitevi la farina mescolando con un cucchiaio di legno onde evitare che formi dei grumi, aggiungendo anche parte del liquido di cottura dei filetti di merluzzo, fino ad ottenere un composto un po denso, per un tempo di cottura di circa 5/6 minuti. Aggiungere del sale se necessario e del pepe. Spento il fuoco aggiungere un cucchiaio di aceto e il tuorlo d'uovo ed il burro rimanente. Scolate i filetti di merluzzo e le patate e disponeteli su di un piatto da portata coprendoli del composto creato. Spolverate il tutto con del pan grattato ed il prezzemolo e mettete nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Quando la superficie sarà leggermente dorata togliere dal forno e servire ben caldo.

 

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