Procedimento 

Per prima cosa, pulite e lavate le scarole.Successivamente, in una pentola d'acqua bollente e salata, sbollentate per 2 minuti la scarola e poi disponetele in un piatto. In una padella antiaderente , fate soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva fino a che diventa dorato. Appena l'aglio avrà raggiunto il giusto colore, toglietelo ed aggiungete il pangrattato che dovrà friggere leggermente. Volendo si possono aggiungere 2 cucchiai d'acqua calda dove precedentemente è stata sbollentata la scarola. Aggiungere quindi i filetti d'alici sminuzzati, i capperi, l'uvetta, i pinoli, le olive sminuzzate ed il pepe, ed eventualmente aggiustare di sale. Appena il composto sarà abbastanza uniforme e omogeneo, iniziate ad imbottire i cespi di scarola e richiudeteli su loro stessi o aiutandovi con del filo da cucina. Disponete le scarole imbottite in una pirofila da forno con coperchio, o mettete della carta stagnola adatta al forno, ed informate nel forno preriscaldato a circa 160° per 30 minuti. Sono buone sia calde che fredde.