Procedimento 

Lessate le patate, sbucciatele e passatele al passatutto. Mettetele in una ciotola e incorporate le uova, il burro sciolto a bagnomaria, i formaggi grattugiati, il prosciutto e il fiordilatte  tagliati a dadini, sale il pepe ed il latte (se necessario).  Amalgamate bene il tutto e mettete il composto in un ruoto da forno ben imburrato e rivestito di pangrattato. Spolverizzate la superficie con il rimanente pangrattato e qualche fiocchetto di burro ed infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 1 ora. Servire caldo.

Consigli

Se avanza è buono anche freddo o fritto a fette con poco burro in una padella antiaderente.