Procedimento 

Tagliate 2 melanzane a metà nel senso della lunghezza e mettetele in una pirofila da forno con il verso tagliato verso l'alto e fate cuocere a 180° fino a che non siano diventate tenere. Una volta raffreddate estrarre la polpa e mettetela in un frullatore con gli spicchi d'aglio e il succo di limone. Appena il tutto si è ridotto in una morbida purea, aggiungete il sale ed il pepe e mettete in frigo a riposare per circa 2 giorni.