Procedimento 

Mettere a soffriggere in un tegame la cipolla tritata con il burro e la carne di maiale tagliata a piccolissimi dadini. Quando il tutto sarà ben rosolato, aggiungete il vino rosso e lasciatelo evaporare del tutto. Appena il vino si è ben asciugato aggiungete la polpa dei pomodori e la passata di pomodoro diluita in un po’ d’acqua, l’aglio e le foglie di salvia, il pepe ed il sale e lasciate rosolare a fuoco lento. Nel frattempo fate sciogliere in 150ml di acqua calda il mezzo dado di estratto di carne che incorporerete nel tegame, insieme agli altri ingredienti in cottura, appena gli stessi saranno ben rosolati. Lasciate continuare la cottura lentamente a fuoco moderato per circa un’ora e mezza.