Zuppetta di cicale di mare (Canocchie)

 Lavare bene le cicale di mare e tagliare leggermente con una forbice da cucina le punte Tritare…

Tonno con cipolle

In una padella di larghe dimensioni far soffriggere in moderato olio d'oliva il tonno a tranci, per breve tempo senza far asciugare troppo il pesce. Appena…

Fiori di zucca pastellati

In una terrina, impastate farina e sale con il lievito e lo zucchero (separati) in poca acqua tiepida. Raccogliere la farina aiutandovi con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua…

Capretto all'irpina

Mondare le patate e tagliare a pezzi medi. In una pirofila da forno precedentemente cosparsa di sugna, adagiare i pezzi di capretto e i pezzetti di patate, cospargete di sale…

Puntarelle

Scolate le puntarelle "arricciate" e lasciatele asciugare. Pestate insieme aglio e alici fino a formare una crema, quindi unite aceto e olio e amalgamate. Mettete le puntarelle in un piatto…

Spaghetti con la bottarga di muggine

Fate rosolare a fuoco basso in una padella antiaderente per qualche minuto, con l'olio, l'aglio tritato finemente e i pezzetti di peperoncino. Nel frattempo fate cuocere in acqua giustamente salata…

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