Procedimento 

Tagliate a dadini la fontina e riponetela in una casseruola e unitevi il latte. Mezzora prima di portare in tavola la fonduta, aggiungete nella casseruola il burro e cuocete il tutto a bagnomaria, mescolando lentamente ed ininterrottamente. Appena la fontina si è completamente sciolta, aggiungere i tuorli d’uovo e rimescolate nuovamente senza interruzione e ponendo attenzione a che non salga ad ebollizione, fino a che il composto non diventi una crema densa ed omogenea. Versate il composto, velocemente, in un piatto da portata preriscaldato e cospargete il tutto con le scaglie di tartufo. Servite caldissimo.