Stampa questa pagina

Vellutata alla menta con cetrioli e patate

 

 

 

  

  • 100 g di patate piccole
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di curry
  • 2 cetrioli
  • il succo di 1 limone

 

  • 3 vasetti di yogurt greco
  • 25 cl di latte fermentato
  • 5 foglioline di menta
  • sale e pepe q.b.

 

preparazione:
20 minuti   
porzioni:
4persone
cottura:
15 minuti  
difficoltà: 
facile  

 

 

 

Procedimento 

Sciacquare le patate, immergetele in una casseruola d'acqua fredda salata, e portate ad ebollizione; fate cuocete per 15 minuti circa. A fine cottura raffreddatele sotto il getto d'acqua corrente, pelatele e tagliatele a cubetti. Emulsionate in un piatto fondo l'olio d'oliva con il curry e ponetevi i cubetti di patate, rigirateli e lasciateli marinare il tempo necessario a preparare la vellutata. Lavate e pelate i cetrioli, tagliateli a pezzi e frullateli in un robot da cucina con il succo di limone, lo yogurt, il latte fermentato e le foglie di menta lavate e asciugate. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate e pepate. Versate la vellutata nei piatti e completate con cubetti di patate.

 

Consigli
 

Servire fredda