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Rigatoni all'interiora di pollo

 

 

 

  

  • 500 gr. di interiora di pollo (fegatini, cuore, etc.)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • formaggio parmigiano grattugiato

 

  • 400 gr. di rigatoni
  • prezzemolo
  • peperoncino piccante
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pomodori pelati
  • olio d'oliva e.v.o.
  • sale

 

preparazione:
90 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
60 minuti  
difficoltà:
bassa  

 

 

 

Procedimento 

Pulite e lavate bene le interiora di pollo e tagliate a pezzetti. Tritate finemente la cipolla, le carote, il sedano, il prezzemolo e il peperoncino. Mettete il tutto in una padella con olio d'oliva. Lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto mescolando ogni tanto il tutto con un pizzico di sale. Sfumate con il bicchiere di vino rosso. fino a farlo evaporare. Appena il vino è evaporato aggiungete il pomodoro pelato sminuzzato e fate cuocere per circa un'ora aggiustando di sale. Appena il sugo è cotto, in una pentola con acqua bollente giustamente salata fate cuocere i rigatoni che scolerete al dente e li condirete con il sugo di interiora spolverando il tutto con il formaggio grattugiato.