Procedimento

Impastare la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo,farlo riposare circa due ore in frigo.

Nel frattempo prendere i nostri gamberoni e sgusciarli completamente e insaporirli con un poco di sale.Tagliare le verdure julienne sottilissime.

Riprendere la pasta e stenderla sottilissima creare dei quadrati dove appogeremo il nostro gambero e chiuderemo il raviolo con un altro strato di pasta sottile.

Accendiamo la vaporiera e cuociamo i ravioli insieme alle verdure per circa 8 minuti.

Assembliamo il piatto adagiando le verdure sul piatto con i ravioli sopra,condiamo con un buon olio extra vergine toscano.