Procedimento

Mantecare la ricotta con la mozzarella, il tartufo, il sale , il pepe, l'olio extra vergine d'oliva

suddividere la farina,la semola,i tuorli in tre parti uguali ed impastarne una parte

in una seconda aggiungere gli spinaci e impastare

nel terzo aggiungete il concentrato di pomodoro

stendere gli impasti e sovrapporli per colore,spennellando con un po di tuorlo tra uno strato e l'altro

tagliare in modo verticale dei tranci dello spessore di 0.5cm

stederli e riempire i ravioli con la farcia di mozzarella e tarufo

disidratare le foglie di zucchina per 40s al microonde

cuocere i ravioli

saltarli con il burro e il parmiggiano

e decorare secondo foto