Procedimento

Tagliare le zucchine a strisce sottili, preparare una gabbia intrecciando 9 strisce in orizzontale con 9 strisce in verticale. Cuocere in forno a vapore a 90° per circa 1'.

Tagliare il tonno, passare nel sesamo, condire con sale e pepe. Scottarlo in padella con olio. Avvolgere il trancio di tonno nella stuoia di zucchine.

Tagliare a metà, adagiare sul piatto, condire con olio aromatizzato con all'aglio.

Tagliare a cubetti le verdure, la cipolla a julienne, piselli e fagioli interi. Saltare separatamente in olio, salare e riunirle in un barattolo di vetro per la cottura a vapore a 90° per circa 5'.

Servire la caponatina accanto al tonno.