Procedimento

Pelare la melanzana e tagliarla a quadretti piccoli per poi metterla in una pirofila con olio, aglio, sale, pepe e origano. Chiudere con una pellicola e cuocere a microonde per 2 minuti.

Nel frattempo prendere il calamaro precedentemente pulito e tagliarlo a metà.

Una volta cotte le melanzane posizionarle in uno stampo rotondo al centro del piatto, assicurarsi che siano dell'altezza di 1 cm.

Scottare il calamaro in una padella con olio bollente, terminata la cottura posizionarlo sulla melanzana, aggiungere i germogli di porro in cima e condire con olio d'oliva.