Procedimento
In un soutè medio fare sciogliere il burro, mettere 3/4 delle noci (pestate quasi a farina), e lasciare caramellare fino a quando raggiungono il brunastro, togliere dal fuoco, sfumare con il brandy e aggiungere il brodo vegetale.
Far insaporire il riso allungando di tanto in tanto con del brodo, sploverare con la cannella, aggiungere qualche altra noce pestata e aggiustare di sale e pepe.
A questo punto, mantecare, fuori dal fuoco, con il mascarpone.
Inpiattare, quindi, servendo con qualche scaglia di cannella e gherighi di noci.
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