Procedimento

Per la “Cheritra-chup” ponete in un pentolino 500g di birra Cheritra di White Tree Brewing, fatele toccare delicatamente il bollore a fiamma bassa ed aggiungere l’agar agar; mescolate con un cucchiaio per cinque minuti e lasciate raffreddare completamente per una notte in frigorifero.
Preparate gli hamburger unendo la carne macinata di manzo, lo zenzero in polvere, il pepe bianco, l’uovo e il sale. Mescolate tutti gli ingredienti e formate gli hamburger.
Affettate le cipolle e grigliatele su una piastra da cucina aggiungendo un po’ di sale sulla superficie.
Cuocete gli hamburger grigliandoli su ambo i lati. Sulla stessa piastra adagiate le fette di caciocavallo Podolico irpino per qualche secondo per farlo ammorbidire. Riscaldate il panino sulla piastra e cominciate a comporlo posizionando l’hamburger, il caciocavallo Podolico irpino, distribuite la “Cheritra-chup”, le cipolle grigliate, le fette di pomodoro e la misticanza. Bloccate il panino con delle foglie di cicoria fresca condita con un pizzico sale, pepe ed olio extra vergine di oliva.
Affettate le patate e friggetele in abbondante olio di semi di arachide. Conditele con sale, un pizzico di paprika dolce e servitele in accompagnamento all’hamburger.