Procedimento

Tagliare i pomodorini a metà e svuotarli dell’interno, ora spolverate con un pizzico di sale e l’ascite che l’acqua di vegetazione fuoriesca.

A parte in un recipiente, con un frullatore ad immersione, frullate la mozzarella di bufala con olio e sale.

Riponete il composto in una tasca da pasticceria e riempite i pomodorini.

Frullate il basilico con parte dell’olio e mettete alcune gocce in cima la mousse di bufala.

  Consigli dello chef

Potete decorare il pomodorino con una cialda fatta di parmigiano con delle erbe essiccate. La preparazione della cialda è molto semplice; in una padella anti aderente calda mettete del buon formaggio grattugiato mescolato a delle erbe. Attendete 2 minuti e sarà pronto, fate raffreddare e decorate i vostri finger food.