Panna cotta di peperoni arrostiti, olive taggiasche e violette
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ProcedimentoLavate i peperoni e arrostiteli in forno a 180°C per 20 minuti. Una volta cotti togliete la pelle, e mettete i peperoni in un bicchiere frullatore e aggiungete la panna. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela in microonde per 30 secondi, aggiungete ai peperoni. Frullate il tutto ancora tiepido aggiustate di sale e pepe e mettete questa crema in uno stampo e riponete in frigorifero per 30 minuti. A parte con un coppa pasta coppate il pane in cassetta, della grandezza e forma che desiderate, scottatelo velocemente in padella antiaderente da entrambe i lati. |
Consigli dello chef
Questa preparazione di finger food la potete rendere più colorata cambiando con i diversi tipi di peperoni (verdi, gialli e rossi). Per sbucciare meglio i peperoni, una volta cotti, metteteli in un sacchetto chiuso per 10 minuti e la pelle verrà via in un attimo.
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