Panna cotta di peperoni arrostiti, olive taggiasche e violette

 

 

 

 

  • Per 8 persone:
  • - Nr. 1 conf. pane in cassetta
  • - Nr. 2 peperoni rossi
  • - Gr.250 panna fresca
  • - Gr. 8 colla di pesce
  • - Nr. 1 vasetto olive tagiasche denocciolate
  • - Nr. 16 violette o fiori eduli
  • - Q.b. sale e pepe

 

 

 

 

 

 



 

Procedimento

Lavate i peperoni e arrostiteli in forno a 180°C per 20 minuti. Una volta cotti togliete la pelle, e mettete i peperoni in un bicchiere frullatore e aggiungete la panna. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela in microonde per 30 secondi, aggiungete ai peperoni.

Frullate il tutto ancora tiepido aggiustate di sale e pepe e mettete questa crema in uno stampo e riponete in frigorifero per 30 minuti. A parte con un coppa pasta coppate il pane in cassetta, della grandezza e forma che desiderate, scottatelo velocemente in padella antiaderente da entrambe i lati.
Servite il pane in cassetta tostato con sopra la panna cotta di peperoni e decorate con olive taggiasche e fiori di violette.

 

 

 

  Consigli dello chef

 

Questa preparazione di finger food la potete rendere più colorata cambiando con i diversi tipi di peperoni (verdi, gialli e rossi). Per sbucciare meglio i peperoni, una volta cotti, metteteli in un sacchetto chiuso per 10 minuti e la pelle verrà via in un attimo.