Procedimento

Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare in una padella antiaderente, a fiamma media, con un filo d'olio, un pizzico di sale e uno di zucchero.
Una volta ben cotte e dorate aromatizzatele con l'origano secco e tenete da parte.
Tagliate i pomodorini a spicchi, raccoglieteli in una ciotola,conditeli con un pizzico di sale, un filo d'olio poi lasciate che perdano l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
In un altra ciotola raccogliete i pomodorini scolati, le melanzane tiepide la ricotta salata e il provolone a cubetti.
Mescolate per bene e tenete da parte.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolate e mescolateli alle melanzane e ai formaggi.
Adagiateli delicatamente in una pirofila ben imburrata, condite con un filo d'olio e fate gratinare a 200° per 5 minuti circa fino a doratura.
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