Procedimento

Per incominciare preparare l'impasto, il giorno prima, disponendo su di un tavolo la farina con l'aggiunta dell'acqua, il lievito, del sale e dell'olio, ed impastare il tutto.

Fare riposare il tutto per 12 ore, e successivamente far rigenerare l'impasto dando di nuovo le "pieghe" alla pasta e dopo altre 12 ore stendere l'impasto nella teglia e farcirla con  provola affumicata salsiccia e farla cuocere per circa 30 minuti nel normale forni casalinghi a 280°/300 e l'ultimo minuto aggiungere le melanzane alla parmigiana.

Terminata la cottura, all'uscita aggiungere le scaglie di parmigiano e le foglie di basilico.