Procedimento

Dividere il salmone in 4 parti di egual peso, spennellarli con la senape all'aneto, sale e pepe e lasciar marinare per qualche ora per fare in modo che assorba completamente il sapore.

Successivamente stendere la carta forno e la sfoglia su di un tagliere, spennellare con la marinatura, adagiare l'aneto fresco e il salmone. Richiudere come in un pacchetto, spennellare con dell’uovo e decorare la sfoglia.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo tagliare le verdure a fette, non importa lo spessore l'importante è che siano di ugual misura.

Sbollentare le verdure in acqua salata e raffreddare in acqua e ghiaccio anche essa salata. (Per non far perdere il colore vivo alle verdure).

A cottura ultimata tagliare la prima fetta di salmone (solo per gusto decorativo)

Disporre le verdure a griglia e sopra il salmone che mostra il gustoso contenuto di quel bel pacchetto.

Decorare con la misticanza (a piacimento si può condire l'insalatina con una vinaigrette all'arancia per accentuare i profumi di aneto e salmone)