Procedimento

Disporre le cipolle in una pirofila giusta per le 4 cipolle, cospargerle di sale e cuocere a 160 gradi per 50 minuti.

Tagliare la parte superiore della cipolla, svuotarla velo per velo aiutandosi con un cucchiaino, facendo attenzione a non bucare il fondo.

In un mixer da cucina mettere la besciamella, la cipolla ricavata dallo svuotamento, aggiungere il formaggio e le spezie.

Con il composto riempire la cipolla e cuocere in forno a 200 gradi per 12 minuti.  Tostare del pane e accompagnare la cipolla.

Finitura:

in un piatto da portata, al centro del piatto disporre un mucchietto di sale doppio, adagiarvi sopra la cipolla, prendere i crostini di pane metterne uno all’interno della cipolla e gli altri disporli intorno al piatto.

Guarnire con qualche pomodoro infornato e delle erbe, preferibilmente timo e rosmarino.