Procedimento 

Per il Pan di Spagna:
Sbattere, aiutandovi con le fruste a mano o con uno sbattitore elettrico, le uova ed aggiungere lo zucchero e successivamente la farina con l'amido. Continuate a sbattere il tutto fino a che non diventi un composto omogeneo, aggiungere il Pan degli Angeli (eventualmente sciolto in pochissimo latte).

Imburrate ed infarinate la teglia per torte, versate il composto all'interno e fate cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Per la Crema:
Separate i tuorli dall'albume. In una casseruola mettete i tuorli e lo zucchero e, con un cucchiaio di legno, mescolate. Successivamente aggiungete la farina a pioggia e continuate a mescolare. In un altro tegame fate riscaldare il latte. Mettete la casseruola con il composto di uova, farina e zucchero, sul fuoco a fiamma lenta ed aggiungete il latte preriscaldato precedentemente.

Continuate a mescolare il tutto fino a che non arrivi ad ebollizione e si formerà una crema densa al punto desiderato. Lasciare raffreddare.

Per la "Bagna":
Mettere sul fuoco, 1/2 di acqua e 300gr di zucchero, e portare ad ebollizione e lasciare raffreddare.

PREPARAZIONE:

Dividere il Pan di Spagna in 2 parti uguali, bagnare le parti interne delle fette con la "bagna" preparata e degli aromi di liquore a piacere (rum, limoncello, ecc.). Spalmare la crema all'interno delle fette di Pan di Spagna eventualmente con l'aggiunta di panna montata amalgamata con la crema da creare tipo una "crema chantilly".

Decorazione:

Prendete la pasta di zucchero e stendetela su di un piano, aiutandovi con il mattarello, formando una disco sottile. Riponete il disco sulla torta ultimata e, allargando i bordi per far uscire l'aria, ricoprite tutta la torta. Con la pasta di zucchero rimasta, colorandola a piacere con delle essenze colorate, divertitevi a decorare a piacere.