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Polpettine di ricotta

 

 

  

  • 300g. di ricotta
  • 100g. pane raffermo
  • 3 uova
  • parmigiano grattugiato
  • salsa di pomodoro

 

  • prezzemolo
  • farina
  • olio per friggere
  • sale e pepe q.b.

 

preparazione:
15 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
10 minuti  
difficoltà:
bassa  

 

 

 

Procedimento 

Schiacciare la ricotta aiutandovi con una forchetta e lavoratela con il pane bagnato nel latte e strizzato. Aggiungere i tuorli d'uovo, avendo cura di conservare gli albumi, abbondante parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e formare delle polpettine, passatele nella farina e successivamente nell'albume sbattuto con il sale e friggere in olio bollente. Servire ben calde accompagnate con della salsa di pomodoro semplice.