‘Cuochi senza stelle’, dello chef Franco Luise, presentato presso la Biblioteca di Villa Bruno a San Giorgio a Cremano in collaborazione con l’Associazione Spaghettitaliani e Associazioni Culturale "Progetto San Giorgio", non è il classico libro che raccoglie ricette proposte da uno chef, bensì una narrazione di vita vissuta intensamente e costellata di valori , sogni, duro lavoro e insegnamenti  che affondano le loro radici nella  tradizione quotidiana della famiglia

Franco Luise  è un cuoco rigorosamente senza stelle ma con tanto amore per la cucina di tradizione affiancata alla  creatività e descrive il suo libro come una raccolta di consigli e strategie per i nuovi cuochi, basati sull’esperienza di una carriera trentennale in cui la passione per il proprio lavoro ondeggia tra vita personale e ricerca di ingredienti nobili per creare i ‘piatti classici’ .

Franco sottolinea che per poter creare un piatto nuovo occorre prima conoscere la tradizione culinaria , poi avere creatività e infine passione per il proprio lavoro. Inoltre, Luise aggiunge con fermezza che uno chef deve essere flessibile, cioè in grado di adattare i proprio piatti con il luogo in cui si trova,con  il gusto della clientela a cui viene proposto e soprattutto la materia prima che ha a disposizione.                                                                                

Leggendo il libro è ben evidente l’amarezza che lo scrittore prova per la società odierna poiché in tutti i modi  ridicolizza il cibo e il saper cucinare, soprattutto spettacolarizzando la cucina attraverso programmi televisivi .                    

La vita di questo Chef è piena  di  grandi soddisfazioni e riconoscimenti nazionali e  internazionali che arrivano lontani dalla vita mondana e dai riflettori, in cui i protagonisti dei suoi piatti insieme al cibo sono  la sua mente e le sue mani.                                                                                                                                                                                                                                           

Rosanna Raimondo