Procedimento 

Lavate le verdure. Tagliate le carote e le zucchine a strisce sottili insieme al porro (la parte bianca), le foglie di verza, e la cipolla tritata. Disponete in tutto in una padella antiaderente con un po d'olio d'oliva e fate saltare per circa quattro minuti a fioco basso. Successivamente aggiungete il sale e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 15 minuti. Mentre state cuocendo le verdure, mettete a cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata e sbattete in una terrina le uova con sale e pepe. Appena la pasta sarà cotta scolatela ed aggiungetela alle verdure cotte nella padella facendo amalgamare il tutto aggiungendo anche un filo d'olio d'oliva. Appena il tutto è ben amalgamato aggiungete le uova sbattute, il parmigiano grattugiato e fate insaporire il tutto, saltando nella padella, per pochi secondi a fioco basso e servite ben caldo.