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preparazione: 10 minuti per il pesto |
porzioni: 4 persone |
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cottura: 15 minuti |
difficoltà: media |
Procedimento Considerando che il pesto lo abbiate preparato precedentemente seguendo la nostra ricetta nella sezione "Sughi e Salse", procedete alla cottura della pasta e alla preparazione della base piccante. Mentre fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua, giusta di sale, in una padella antiaderente fate soffriggere in poco olio lo spicchio d'aglio e il peperoncino calabro verde piccante, appena l'aglio sarà dorato eliminarlo e aggiungere il pesto alla genovese che avete preparato a parte. Appena le orecchiette avranno raggiunto la giusta cottura, scolatele, conservando due cucchiai dell'acqua di cottura e fare saltare in padella con il composto di pesto alla genovese e peperoncino. Servire ben caldo. |
Consigli Questa ricetta è possibile variarla con altri tipi di pesto a piacere... la fantasia farà la sua parte ! |