Risotto agli asparagi
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preparazione: 35 minuti |
porzioni: 4 persone |
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cottura: 20 minuti |
difficoltà: |
Procedimento Mondate gli asparagi, lavateli, lessateli, scolateli e conservate l'acqua di cottura.Preparate il risotto facendo soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva e in 30g. di burro. Fate insaporire il riso nel soffritto, poi portatelo a cottura, aggiungendo via via l'acqua dove sono stati cotti gli asparagi. Aggiungere sale e pepe. Dopo circa 20 minuti, a cottura ultimata, aggiungete le punte di asparagi, poi mantecate con il burro rimasto e il formaggio grattugiato. |