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preparazione: 80 minuti |
porzioni: 4 persone |
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cottura: 45 minuti |
difficoltà: media |
Procedimento Lavate e tagliate le melanzane a fettine con molto spesse mettetele cosparse di sale in un colapasta per circa 60 minuti in modo da farle perdere acqua. Nel frattempo mettete a rosolare in una padella antiaderente la cipolla tritata, l'aglio, in olio d'oliva e spolverate sopra con delle foglie di basilico tritato. Dopo che la cipolla si sarà leggermente dorata, aggiungete la polpa di pomodoro ed il sale e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa. Prendete le melanzane dallo scola pasta, asciugatele e mettetele a friggere in olio d'oliva ben caldo, scolatele e passatele in carta da cucina assorbente. Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua giustamente salata, scolateli al dente, conditeli prima con un po della ricotta a scaglie, successivamente aggiungete il sugo con l'aggiunta di un filo di olio a crudo e concludete con le melanzane fritte. Mescolate bene il tutto ed aggiungete il pepe e guarnite con una spolverizzata di altra ricotta salata a scaglie. |