Procedimento 

Riducete il cavolfiore precedentemente lessato e salato, in parti grossolane

Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in una padella antiaderente con olio d’oliva, ed aggiungete il cavolfiore e continuate a  cuocerlo fino a che non abbia raggiunto un colore dorato

A fine cottura aggiustatelo di sale e pepe.

Aggiungete gli spaghetti, che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua giustamente salata e scolati, e fate saltare il tutto nella padella a fuoco vivo. Appena gli spaghetti si saranno ben amalgamati con il cavolfiore e avranno raggiunto in parte una leggera croccantezza, aggiungete del pecorino romano grattugiato, amalgamate nuovamente e coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti a fuoco spento.