Tonno con cipolle
1kg di tonno fresco a tranci 2 cipolle di media grandezza 300gr…
Baccalà arracanato a modo nostro
600 g di baccalà tenuto in ammollo 100 g di olive nere…
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Zuppetta di cicale di mare (Canocchie)
2 spicchi d’aglio 80 g di Olio extra vergine di oliva 1…
Baccalà in umido
4 pezzi di baccalà pronto per essere cucinato 2 cipollotti 200 gr.…
Cernia al forno con patate
1 cernia circa 1kg 4 papate medie 2 spicchi d’aglio sale q.b.…
Brodetto all'abruzzese
1Kg. e 1/2 pesce misto (sogliole-spigole-triglie-merluzzi-seppioline-canocchie-ecc.) 1 dl. d'olio d'oliva extra 500…
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Anguilla marinata
1kg di anguille 3 limoni 100gr. di grana grattugiato oligano olio d'oliva…
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Acciughe con il finocchio
12 acciughe fresche 2 spicchi d'aglio semi di finocchio q.b. 1/2 bicchiere…
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Trota al cartoccio ripieno
4 trote fresche 2 spicchi d'aglio mollica di pane raffermo prezzemolo capperi…
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Filetto d'orata al sale
8 filetti d'orata fresca 500gr. sale grosso pepe q.b. foglioline di menta…
Salmone gratinato
600g. di salmone a fette olio d'oliva e.v.o. pan grattato q.b. prezzemolo…
Triglie alla livornese
4 triglie grosse farina salsa di pomodoro olio d'oliva origano cipolla aglio…
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Seppie in casseruola
1kg. di seppie 500g. di pomodorini olio d'oliva e.v.o. aglio prezzemolo sale…
Merluzzetti fritti
1kg. di merluzzi piccoli farina 1 limone olio per frittura sale e…
Frittata con calamari
2 patate lessate 100g. di calamaretti freschi 4 uova Olio d'oliva sale…
Parmigiana di alici
25 alici 500g di polpa di pomodoro 250g di provola affumicata 50g…
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Moscardini alla Luciana
1kg. di moscardini già puliti 500g. di polpa di pomodori San Marzano…
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Persico al prezzemolo
4 filetti i pesce persico 2 uova 50g. di farina 100g. di…
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Trota alla mugnaia
4 trote surgelate e pulite 120g di burro farina q.b. sale e…
Filetti di sogliola e spinaci
500g filetti di sogliola 400g di spinaci precotti vino bianco secco parmigiano…
Filetti di nasello con il riso
500g di filetti di nasello 80g di burro 1 bustina di zafferano…
Filetti di merluzzo e patate
400 g di merluzzo pulito 60 g di burro 1/4 limone 1/2…
Seppie alla Griglia
800 g di seppioline pulite e aperte 8 grani di pepe verde…
