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Brodetto all'abruzzese

 

  

  • 1Kg. e 1/2 pesce misto (sogliole-spigole-triglie-merluzzi-seppioline-canocchie-ecc.)
  • 1 dl. d'olio d'oliva extra
  • 500 gr. polpa di pomodoro

 

  • 100 gr. di cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • fette di pane fritte nell'olio
  • sale q.b.
  • peperoncino piccante

 

preparazione:
30 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
35 minuti  
difficoltà:
bassa  

 

 

 

Procedimento 

In una larga e profonda padella antiaderente mettere la cipolla e l'aglio tritati a soffriggere con l'olio d'oliva, appena l'aglio si sarà imbiondito aggiungere la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 7 minuti e successivamente aggiungete qualche mesto lo d'acqua calda e appena incomincerà a bollire nuovamente aggiungete le seppioline (precedentemente pulite e lavate) e lasciate cuocere per altri 10 minuti e poi continuate a cuocere con tutto l'altro pesce pulito a vostra disposizione lasciando per ultime le canocchie che necessiteranno soltanto di circa 10 minuti di cottura. Guarnite nel piatto da portata con le fette di pane tostate e leggermente strofinate dall'aglio e inumidite con l'olio d'oliva . Servire ben caldo