Procedimento 

Tagliate le coste di sedano a pezzetti e fate soffriggere con un poco d'olio d'oliva in un tegame. Aggiungete i pezzetti di pollo e fate rosolare. Aggiungete il sale ed il pepe. Mentre il pollo sta cuocendo, prendete metà delle olive nere e schiacciatele con un batticarne. Successivamente, appena il pollo sarà ben rosolato unitelo alle olive schiacciate a quelle intere e alla polpa di pomodoro  ed al brodo. Coprite tutto e lasciate cuocere pian piano fino a che il tutto non si sia ben addensato.