Procedimento 

In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro e amalgamateci due cucchiai di salsa di senape. Successivamente aggiungete 125 gr. di panna da cucina e create una salsina ben amalgamata e non troppo densa, ed aggiustate di sale ed i grani di pepe verde (circa 20). Su di una bistecchiera in ghisa ben riscaldata, fate grigliare i filetti per circa 3 minuti in totale girandili solo una volta e stando attenti che non si cuociano trotto ma che restino leggermente al sangue. Appena i filetti saranno cotti al punto giusto uniteli nella padella con la salsina precedentemente preparate e, a fuoco moderato, fate amalgamare il tutto per un minuto. Servire ben caldi.

Consigli

In alternativa si possono adagiare i filetti cotti su i piatti e la salsina metterla su di un lato degli stessi piatti o leggermente cosparsa sopra i filetti.