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Procedimento
Tagliare la carne formando dei pezzi regolari di circa 2 o 3 cm per lato e infarinatela. Successivamente, in una padella antiaderente farle rosolare nel burro ed appena sarà ben rosolata toglierla dalla padella e disporla in un piatto da portata. Tagliare la cipolla a fettine sottili e far dorare nella base di burro rimasto nella padella a fuoco lento ed appena la cipolla sarà appassita aggiungere i cucchiai di aceto con un po di sale e pepe. Aggiungere la carne cuocere e fuoco basso per circa 1 ora e mezzo avendo cura di aggiungere il vino rosso quando si sta addensando troppo. La cottura sarà ultimata appena la carne sarà diventata tenerissima. Prendere un piatto da portata, disporre un letto di polenta e coprire con la carne. Servire ben caldo. |
