Procedimento 

Pelate le cipolle, poi affettatele, e mettetele in una padella con l’olio.

Fate cuocere le cipolle cuocere a fuoco moderato fino a quando non siano leggermente dorate. 

Mettete il fegato tagliato a pezzi grossolani nella padella con le cipolle, e fatelo cuocere per 2 minuti girandolo spesso.

Versate il liquore marsala, salate e continuate la cottura a fuoco vivo fino a che il marsala non sia evaporato per bene.

Aggiustate di sale se necessario.

Servire con della polenta con porcini.

Consigli

Volendo si può sostituire il marsala con dell'aceto di vino rosso facendolo evaporare per bene, il sapore cambia e diventa più intenso ma comunque molto gradevole. Io preferisco il liquore marsala fino.