Mauro Sciancalepore nasce a Molfetta nel 1982 una meravigliosa provincia pugliese, paese cui l’attività principale è la pesca.

Mauro  frequenta l’istituto alberghiero e consegue il relativo diploma cominciando la sua ascesa professionale nel settore della cucina, viaggiando in  più ristoranti e alberghi d’Italia sino a  quando ritorna nella sua terra  dove  lavorerà presso la sala ricevimenti “tenuta San Bartolomeo” accanto allo chef Daniele Caldarulo dove affinerà una cucina al quanto sofisticata .

Successivamente si sposterà in un noto hotel  5 stelle di Trani collaborando  con Lopriore Paolo  patron del “Canto” ristorante stella Michelin. Grazie alle varie  collaborazioni  alla personalità eclettica  del giovane  ed alle diverse  entourage  culinarie  compreso i vari concorsi hanno fatto si che lo chef Mauro Sciancalepore  abbia acquisito una grande  prerogativa , ovvero cucinare piatti  molto sofisticati , eleganti  esaltando il colore , gusto ed  olfatto utilizzando le materie prime della sua terra, valorizzandone le caratteristiche.

Questa esaltazione dei sensi  spinge lo chef ad una continua innovazione , ricerca di prodotti  freschi  di stagione, perché l’intento dello chef  è quello di  rivisitare  le pietanze  della tradizione  che vanno nel tempo scomparendo, proprio per questo l’obbiettivo è unire  alimenti non  molto elaborati ma raffinati  per esaltare l’aspetto visivo.

Va oltre sottolineato che l’amore per l’arte contemporanea dove caratteristiche principali sono i colori, forme  e movimenti fanno si che  lo chef catturi quelle  stesse vibrazioni , tripudi di tonalità  trasportabili  nella sua  cucina  facendola  diventare essa stessa  un’arte culinaria.

Lo chef  Mauro Sciancalepore ha conseguito nel suo percorso , 2003 medaglia d’oro  cucina calda  nella ristorazione, 2004 medaglia d’oro 1° classificato  cucina calda Matera , 2005  ass. team culinary Puglia  per le olimpiandi  di cucina , 2011 menzione per  “discepoli di Escoffier” , 2011 partecipazione alle grotte di castellana “ la cucina pugliese”, 2012 medaglia di bronzo “internazionali d’Italia “più menzione , 2012 medaglia d’oro  concorso regionale associativo , 2013 medaglia d’oro cucina calda Matera “menu vegetariano” , 2013 medaglia d’argento  “internazionali d’Italia”  cucina calda nella ristorazione, docente per la cescot puglia 2012/2013 , docente per enfap 2012 /2013