Calamari affumicati, su pavè di patate e peperoni

 

 

 

 

 

  • Calamari kg. 1,2

    Patate gr.  900

    Peperoni  gr.200

    Olio di oliva gr.50

  • Pepe nero in grani q. b.

    Sale q. b.

    Timo qualche foglia

 

 

 

 

 

 



 

Procedimento

Pulire i calamari, privarli della loro pelle, stendere in una griglia da forno, affumicare con paglia e trucioli di agrumi, quindi in fine terminare la cottura con leggera grigliata.

A parte pulire le patate mettere a bollire , una volta raffreddati pelare tagliarli a cubetti, unire i peperoni in precedenza saltati in padella, quindi formare lo zoccolo, aggiungere i calamari ad anelli ,mettere il dressing ,e servire.